LANGOSTINOS EN CROCANTE DE MASA PHILO

By RAFA

Ingredients

• Cilantro: 1 cda.
• Langostinos: 500 g
• Aceite de sésamo : 1 cda.
• Morrón amarillo : 1 Unidad
• Masa philo: 4 Láminas
• Morrón colorado: 1 Unidad
• Sal: A gusto
• Morrón verde : 1 Unidad
• Cebolla: 1 Unidad
• Chile: 1 Unidad
• Ensalada
• Vinagre de manzana: 1 cda.
• Aceite de sésamo: 3 cdas.
• Mezclum de hojas verdes: 200 g
• Sal: A gusto
• Jengibre: 15 g
• Pomelo rosado: ½ Unidad

Preparation

Step 1

- Corte los morrones en tiras. - Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo. - Reserve las cabezas de los langostinos. - Pique el chile y el cilantro. - En una sartén caliente con aceite de sésamo saltee las cabezas de los langostinos ligeramente y retire. - Agregue a la sartén los morrones, la cebolla, sal y rehogue. - Incorpore los langostinos y cocine durante 5 minutos. - Condimente con el chile, el cilantro, sal y pimienta.

Armado

- Derrita la manteca. - Superponga 4 láminas de masa philo pincelando cada una con manteca derretida. - Enmanteque un ramequin y cubra el fondo con las masa dejando excedente de masa. - Rellene con los langostinos y morrones. - Cierre formando un paquete y ate con una tira de cáscara de pomelo. - Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.

Ensalada

- Ralle la cáscara del pomelo con la ayuda de un zester. - Exprima el pomelo. - Pele y pique el jengibre. - En un bowl mezcle el aceite con el vinagre hasta emulsionar. - Agregue el jugo de pomelo, la sal y el jengibre. - Aderece el mezclum de hojas verdes.

Presentación

- En el centro de un plato sirva el ramequin y la ensalada de lado