ARROZ CON PASAS, MANGO Y ANGULAS

By RAFA

Ingredients

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de vino blanco
• 50 grs de pasa
• 1 taza de mango picado y otro para decorar
• 1 pimiento morrón verde
• 2 lata de angulas
• 8 tomates cherry para decorar
• ramas de cebollín para adornar
• 50 grs de piñones
• 1 bolsita de tinta de pulpo o calamar
• 1 ramas de hojas de albahaca
• aceite de oliva c/n
• sal y pimienta al gusto

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Cocemos el arroz con el caldo de pollo y mientras en una sartén, ponemos mango, pimiento verde,1 cucharada de jengibre, las pasas, soja al gusto,1 cucharada de miel y vino blanco. el pimiento y el mango en trocitos. .Dejamos que reduzca el vino y añadimos el arroz ya cocido y escurrido. Mezclamos todo bien .

Para la salsa:
Mezclar, hasta formar una vinagreta ,los piñones, la tinta de los chipirones, un poco de aceite de oliva y unas hojas de albahaca, ( sal y pimienta al gusto).

PRESENTACION:

En un plato colocar un timbal de arroz, dos raciones de angulas , un poco de vinagreta y adornar con el mango, los tomates y el cebollino.