TIRADITO DE PESCADO Y PULPO

By RAFA

Ingredients

• Crema de Ají:
• 500 g (1 lb) de lenguado o similar
• 250 grs de pulpo cocido
• 1 ají limo , sin semilla ni venas, finamente picado
• Marinada: Jugo de 5 a 6 limones peruanos (aproximadamente 250 g)
• 2 ramas de apio en trozos
• ½ cucharadita de ajo
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 1 cucharada de hojas de culantro
• ½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• Tomate cherry c/n para adornar
• Choclo desgranado c/n
• Sal
• Pimienta
• ½ k (1 lb 2 oz) ají peruano amarillo fresco
• ¼ taza de azúcar
• 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar



Crema de Ají:
Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos. Colar.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.

Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colador si fuera necesario.

Mezclar el jugo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.

Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.

Bañar con la salsa de ají . Colocar al centro el choclo y encima del pescado el pulpo en rebanadas y espolvorear ají limo encima.