OJO DE BIFE A LAS 5 PIMIENTAS Y AROS DE CEBOLLA

By RAFA

Ingredients

• Aceite de oliva Cantidad necesaria
• Aceite vegetal Cantidad necesaria
• Azúcar negra 1 1/2 cda.
• Cebollas blancas 3 Unidades
• Cebollas moradas 3 Unidades
• Cerveza negra 200 cc
• Chile 1
• Granos de Pimienta blanca 1 cda.
• Granos de Pimienta de jamaica 1 cda.
• Granos de Pimienta negra 1 cda.
• Granos de Pimienta rosa 1/2 cda.
• Granos de Pimienta verde 1/2 cda.
• Harina 150 g
• Huevos 2 Unidades
• Ketchup 50 g
• Manteca 50 g
• Mostaza de Dijón 1 cda.
• Mostaza tipo americana 100 g
• Ojo de bife 1 k
• Panco 150 g
• Tomillo fresco 1 Rama

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- En un mortero coloque los granos de pimienta de jamaica, negra, rosa, verde y blanca, machaque.
- Pele las cebollas blancas y córtelas en pluma.
- Deshoje la rama de tomillo.
- Pique el chile.
- Pele las cebollas moradas y córtelas en rodajas de 1cm de espesor, luego separe los aros.
- Mezcle en una fuente el panco junto con la harina, incorpore luego los huevos junto con la cerveza, mezcle.
- Corte la carne en medallones de aproximadamente 350 gramos cada uno y átelos, luego pase una de las caras de los medallones por las pimientas machacadas y la otra cara sazónela con sal.



Armado

- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los medallones de carne de ambos lados, primero del lado de la sal. Una vez sellados cubra cada uno y del lado de la pimienta con papel aluminio y termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Terminada la cocción quite el hilo.

- En otra sartén caliente con la mitad de manteca cocine las cebollas blancas cortadas en pluma a fuego medio hasta que se caramelicen. Unos minutos antes de terminar la cocción perfume con las briznas de tomillo, incorpore el chile picado, el resto de manteca y espolvoree con azúcar negra, mezcle.
- Coloque en un plato harina, pase los aros de cebolla morada y luego sumérjalos en la masa de harina con panco y cerveza. En una olla con abundante aceite vegetal caliente fría los aros de cebolla hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- En un recipiente coloque la mostaza americana junto con la mostaza de dijón y Ketchup, mezcle bien.



Presentación


- Sirva en el plato de presentación una porción de cebollas caramelizadas o alguna pasta, en el centro acomode un medallón de ojo de bife, aros de cebolla y acompañe con la mezcla de mostaza