CAMARON SALTEADO CON SALSA DE FRUTAS Y COCO

By RAFA

Ingredients

• · Guarnición:
• · 2 Cdas. de aceite de oliva
• · 1 Lb. de camarón
• · 1/4 Taza cebolla morada
• · 1/2 Taza mango,
• · ½ Taza piña
• · 1/4 Cdta. chile en polvo
• · Sal y pimienta al gusto
• · 2 Cdas. cilantro
• · 1/2 Limón verde
• · Salsa Tropical
• · 1 Mango
• · 1 Taza piña
• · 1/3 Pepino
• · ¼ Cebolla morada
• · 2 Cdas. de jalapeño
• · ¼ Taza cilantro
• · 2 Cdas. jugo de limón verde
• · 1 Cdita. jugo de naranja
• · 1 Cda. aceite de oliva extra virgen
• · Sal y pimienta al gusto
• · ½ Taza coco dulce
• · 1 Mango
• · 2 Frutas kiwi

Preparation

Step 1

Salpimentar los camarones que han sido previamente pelados y desvenados.
Para preparar la salsa:
Cortar en cuadritos pequeños el mango, la piña, y el pepino
Luego pique la cebolla finamente y por último corte muy finamente el cilantro.
En un recipiente hondo mezcle bien todos los ingredientes.

En un sartén sobre fuego alto poner los camarones a cocer con 1 cucharada de aceite de oliva.
Cocer los camarones por 2-3 minutos y retirar los camarones a un plato.
En el mismo sartén, agregar 1 cucharada de aceite de oliva.
Cocinar por un 1 minuto la cebolla morada picada
Agregar el mango y la piña pelados y picados. Cocer 1 minuto más para suavizar.
Agregar el chile en polvo, sal y pimienta al gusto, cilantro picado y exprimir limón.
Retirar y servir.
Servir la salsa tropical sobre los camarones.
Adornar con el coco dulce, rallado y tostado y el mango y el kiwi previamente hechos puré