CREPAS DE QUESO Y POLLO EN SALSA DE FLOR Y POBLANO

By RAFA

Ingredients

• Salsa de Chile Poblano:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla blanca en juliana
• 6 chiles poblanos asados, desvenados y en rajas
• ½ taza de caldo de pollo
• ½ taza de crema
• ½ taza de agua
• Salsa de Flor de Calabaza:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla blanca en juliana
• 4 tazas de flor de calabaza limpias
• ½ taza de caldo de pollo
• ½ taza de crema
• Crepas:
• 1 paquete de crepas hechas
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 pieza de queso panela
• ½ cucharada de pimienta
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharada de pimienta

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Para la salsa de chile poblano:
Calienta en una sartén el aceite, agrega la cebolla, acitrona un poco, incorpora las rajas de chile poblano, fríelas un poco para que suavicen. Agrega el caldo de pollo y la crema.
Mezcla bien y cocina hasta reducir un poco el líquido. Retira del fuego y licua con un poco de agua.
Para la salsa flor de calabaza:
Calienta en una sartén el aceite, agrega la cebolla, acitrona un poco, incorpora las flores de calabaza, caldo de pollo y crema. Mezcla y cocina hasta reducir un poco el líquido.
Retira del fuego y licua perfectamente. Regresa ambas salsas al sartén donde salteaste los ingredientes y cocina unos 3 minutos más.
Calienta las crepas en un sartén y rellena con pollo deshebrado, queso panela en tiras y un poco de pimienta. Dóblalas y sirve bañándolas con la salsa de chile poblano en una mitad y la salsa de flor de calabaza en la otra mitad. Agrega cuadritos de queso panela, hierbas aromáticas, sal y pimienta