POFFERTJES

By Kiep

Ingredients

• 125 gram bloem
• 125 gram boekweitmeel
• 1 ei
• 250 ml melk
• ± 250 ml water
• 15 gram verse gist (1 zakje droge gist)
• 50 gram gesmolten boter
• zout (als boter ongezouten is)

Preparation

Step 1

Om poffertjes te bakken heb je een speciale poffertjespan nodig, een pan met kuiltjes erin met een doorsnede van ongeveer 3 cm. Eventueel kunt U ook een vergelijkbare pan gebruiken.

Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk. Meng het bloem met het boekweit- meel. Maak een glad beslag (hoe dat moet zie je bij de pannekoeken) van het meel, de gist, de melk en het water (het beslag moet niet makkelijk van de lepel lopen, maar mag ook niet te dun zijn, pas de hoeveelheid water hieraan aan). Roer dan het zout, de gesmolten boter en het losgeklopte ei erdoor. Het beslag moet lauwwarm zijn. Laat het beslag, afgedekt met een vochtige theedoek, een half uur rijzen op een warme plaats (bij de verwarming, in de zon of in een oven die op 50 oC staat). Verhit de met boter ingevette poffertjespan op de hoogste stand. Giet vlug in elk kuiltje een beetje beslag. Dit gaat het gemakkelijkste in een knijpfles met een niet al te klein gat of een kannetje. Keer als de bovenkant droog is de poffertjes om met een vork of satestokje. Ze moeten aan beide kanten bruin gebakken worden. I.p.v. boekweitmeel kun je ook alleen tarwebloem gebruiken, alhoewel je dan wel de hollandse poffertjessmaak een beetje mist.!