ESCABECHE DE PEJERREY

By jackiemo

Ingredients

• 12 pejerreyes medianos
• 1 cusharada de pimienta entera
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de vinagre
• 1 lechuga
• 3 tomátes
• Sal a gusto

Preparation

Step 1

Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados. Cocine hasta que la carne esté suave. saque las cabezas y retire la cacerola del fuego, deje enfriar una noche. Sirva frio con lechuga y tomate.