ARROZ A LOS CUATRO QUESOS

By RAFA

Ingredients

• * 400 gr. de arroz
• * 1 cebolla
• * 1 vaso de vino blanco
• * 70 gr. de mantequilla
• * 1 vaso de vino blanco
• * 1 l. y 1/4 de caldo
• * 50 gr. de queso cremoso
• * 50 gr. de queso gallego
• * 50 gr. de queso Emmental (o gruyère)
• * 50 gr. de queso Parmesano
• * Nata líquida
• * Sal y pimienta

Preparation

Step 1

Pela y trincha la cebolla y fríela a fuego suave en la mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse. Agrega el arroz y remueve.

Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, baña con el vino blanco y aguarda hasta que se evapore. Condimenta con sal y pimienta e incorpora el caldo caliente, primero la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto. Ralla el queso Parmesano y corta en cubitos pequeños los otros tres tipos de queso.

Una vez el arroz esté prácticamente hecho, añade los cuatro quesos y mezcla, removiendo con energía, para que se funda al calor. Riega con un poco de nata líquida y sirve de inmediato