GYUDON-TERNERA CON ARROZ

By RAFA

Ingredients

• 4 tazas de arroz hervido (tipo paella o grano redondo)
• 450g de ternera muy finamente cortada
• 1 cebolla
• 2 tazas de caldo Dashi ocaldo de pescado.se puede utilizar concentrado de pescado.
• 5 cucharadas de Salsa de Soja
• 3 cucharadas de Mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de Sake (licor de arroz)
• Tooping: Beni shoga (jengibre rojo rallado) y jengibre rojo en laminas- de frasco, huevo y cebolleta (opcional)

Preparation

Step 1

1. Corta la cebolla en rebanadas finas-pluma.
2. Corta la ternera en trozos o bocados finamente, tipo sashimi.
3. Pon a hervir agua en una olla y llévala a temperatura media-alta. Añade la ternera y cuézuela durante unos minutos , hasta que alcance un término medio. Saque la carne y separela..
4. Pon el caldo dashi, la salsa de soja, el azúcar, el sake y el mirin en una cazuela.

5. Cuando el líquido esté caliente incorpora la carne y termina de darle el término de cocimiento que te agrada. Retirar nuevamente la carne y separar.
6. En el mismo recipiente que tiene el líquido donde cociste la carne, agrega un poco de agua, una cucharada de azúcar y el jengibre rallado. Añade la cebolla , tápala y cuézela a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernas. Incorpora nuevamente la carne, tapa y deja cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

6. Sirve el arroz caliente cocido en un cuenco profundo. Pon la mezcla de ternera encima del arroz.
7. Coloca un poco de jengibre encurtido, un huevo semicocido o cebolleta finamente cortada por encima si te gusta así.