Dunja's Baumkuchen

By Dunjab

Ingredients

• 250 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
• 100 g Speisestärke
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Ei(er)
• 4 Ei(er), getrennt
• 1 EL Rum (nach Geschmack)
• 3 TL, gestr. Backpulver
• 100 g Schokolade (Zartbitterkuvertüre)
• 25 g Kokosfett

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb und Rum hinzugeben. Weizenmehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.
Den Boden einer Kastenform (30x11 cm) mit Backpapier auslegen, einen gut gehäuften Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Pinsel auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20 cm betragen), die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill hellbraun backen. Grillzeit etwa 2 Minuten.

Als zweite Schicht wieder 1-2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen, die Form wieder unter den Grill schieben.
Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.
Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen und aus der Form stuerzen und auskuehlen lassen.

Für den Guss Schokolade und Fett über einem Wasserbad auflösen gut verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen.