SOLOMILLO CON FOIE Y SALSA DE OPORTO

By RAFA

Ingredients

• 4 porciones de solomillo de ternera,
• 200 gr. de foie de pato,
• 100 gr. de mantequilla,
• ½ vaso de vino de Oporto,
• sal y
• pimienta.

Preparation

Step 1

Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos.
En una sartén, salteamos con mantequilla los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las rebanadas de pan. Reservamos al calor.
En la misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos.
Para la salsa de Oporto: Vertemos el vino de Oporto en la sartén anterior, desglasamos el jugo de los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice.
Salseamos con esta salsa y servimos bien caliente.
Una manera original de presentar esta receta es colocar la porción de solomillo y el foie sobre una rebanada de pan tostado del mismo tamaño que el solomillo.