PONCHE NAVIDEÑO

By RAFA

Ingredients

• 250 gr de tamarindos sin la piel
• 4 guayabas en trozos
• 3 manzanas sin piel y en trozos
• 2 tazas de tejocotes
• 200 gr de pasas de uva o ciruela
• 1 rama de canela
• 600 gr de azúcar
• 2 litros de agua
• la cáscara de 2 naranjas
• 1/2 litro de brandy, Fundador o Terry (hay quienes dicen 700 ml) o 1/4 litro de aguardiente

Preparation

Step 1

Cocer por separado (con el mínimo de agua necesario, no descartar la misma, pues se usará para el ponche) las frutas: los tamarindos deben estar suaves, se los pasa luego por u colador con toda la pulpa y descartar las semillas; las guayabas y las manzanas deben estar suaves pero no blandas como para hacer puré. Las ciruelas o pasas deben estar blandas, a las primeras hay que sacarles las semillas.
Usar el azúcar la canela y la cáscara de naranja para hacer un caramelo espeso, retirar los últimos dos ingredientes.
Poner todos los ingredientes en una cacerola grande, incluyendo el agua de cocción. Agregar el resto del agua. Poner al fuego hasta que hierva y dejar hervir por 10 minutos sin cubrir. Retirar del fuego y agregar el ron.
Servir en jarritos pequeños bien caliente y no os olvidéis de poner un poco de fruta en cada uno