Astrids Szekler Gulasch

By Dunjab

Ingredients

• 500 Gramm Schweinefleisch a.d.Schulter
• 500 Gramm Sauerkraut (kann man auch weglassen)
• 100 Gramm Zwiebeln fein gehackt (2 Zwiebeln)
• 1/2 klein Knoblauchzehe gehackt
• 2 Esslöffel Paprika edelsüss, Pulver
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 300 Milliliter Hühnerbrühe;Menge anpassen
• 100 Gramm saure Sahne
• 100 Gramm süsse Sahne
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz
• 1 Teelöffel Kümmel
• 30 Gramm Schmalz

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Schmalz in einem grossen Topf auslassen, erst Zwiebelstücke darin anbräunen, anschliessend und für 2 Minuten den gehackten Knoblauch. Topf vom Herd nehmen und paprika einrühren, etwas Bouillon angiessen, alles zum Kochen bringen und dann Fleischstücke einlegen. Das Sauerkraut darüber ausbreiten, mit Kümmel bestreuen und mit der restlichen Bouillon, in die Tomatenmark verrührt wurde, begiessen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren (eventuell etwas Bouillon nach giessen, das Kraut sollte feucht bleiben).

Ist das Fleisch gar, wird die mit dem Mehl verquirlte süsse und saure Sahne vorsichtig in den Topf eingerührt. Das Ganze noch 10 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken und das Szekler Gulasch in tiefen Tellern servieren.

Sonstiges : 20g Gesamtfettgehalt