Amarena Zupfkuchen

By Dunjab

sorry that this is in German so I added a photo, I wish I could compare it to US cakes..but there is not such a thing, its a mixture of choclate and cheescake I would say...and some cherries added

Ingredients

• Mürbeteig
• 150 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• Salz
• 1 Ei (Kl. M)
• 300 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 1 Tl Backpulver
• Füllung
• 150 g Amarenakirschen
• 1 Vanilleschote
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Kl. M)
• 1 Pk. Vanillepuddingpulver
• 500 g Magerquark
• Mehl zum Ausrollen

Details

Servings 12

Preparation

Step 1

1. Für den Mürbeteig die Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß rühren. Ei unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und rasch unter die Butter-Zucker-Masse heben. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

2. 3/4 vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 34 cm Ø ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) gut fetten, den Teig hineingeben und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

3. Für die Füllung die Amarenakirschen gut abtropfen lassen und halbieren. Butter, Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß rühren. Eier trennen und Eigelb nacheinander unterschlagen. Puddingpulver, Quark und Amarenakirschen unterrühren. Eischnee nur cremig fest, nicht ganz steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Kuchenform füllen.

4. Restlichen Mürbeteig ausrollen, in kleine Stücke reißen und auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) aufder untersten Schiene 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Backofen 20 Minuten ruhen lassen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen