ENSALADA DE PEPINOS Y CAMARONES

By RAFA

Ingredients

• 1/2 kilo de gambas frescas
• 1 curcharada grande de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja japonesa
• 1 pepino
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Preparation

Step 1

Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo. Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos. Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
Hervir agua en una cacerola con un poco de sal, cocer las gambas a fuego lentos hasta que estén hechas; cambiarlas a un recipiente de agua fría. Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola. Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar; agregar el pepino y las gambas.
Cubrirlos y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora.
Tostar a fuego medio las semillas de sésamo hasta estén doradas.
Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos.
Adornar con las semillas de sésamo y servir