Escargots au beurre persillé

By Vickster

Ingredients

• 48 48 48 escargots et 48 coquilles
• 350 350 350 g de beurre
• 4 4 4 échalotes
• 2 2 2 gousses d'ail
• 4 4 4 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre

Details

Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 28mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Hachez les échalotes, pilez l’ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre en pommade avec ces ingrédients.
Déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un esgarcot dessus puis recouvrez de beurre. Lissez bien la surface.
Placez les escargots dans un plat garni de haricots secs pour qu’ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C (thermostat 8).