Le stifado

By Vickster

Ingredients

• 1 1 1 ,200 kg de bœuf à bourguignon coupé en morceaux
• 1 1 1 kg d'oignons, soit des grelots, soit des autres
• 4 4 4 gousses d’ail
• 1 1 1 feuille de laurier
• 1 1 1 cuillère à café de cumin
• du thym
• 10 10 10 cl de vinaigre
• 70 70 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
• sel et poivre
• persil

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 80mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte en fonte, avec un peu d’huile d’olive.
Faire dorer de tous côtés, ajouter les oignons (si ce sont des jaunes, les éplucher et les émincer).
Faire fondre les oignons à côté de la viande puis ajouter le concentré de tomate dilué dans 20 cl d’eau.
Transvaser dans la cocotte minute, ajouter l’ail écrasé, le vinaigre le poivre, le sel, le thym, le cumin, le persil et le laurier.
Fermer la cocotte et laisser chuchoter pendant 1h.
Servir accompagné de riz.