TORTITAS DE CANGREJO - CAJUN

By RAFA

Ingredients

• ¾ de libra de carne de cangrejo gigante Backfin
• 3 cucharadas de mayonesa de alta calidad
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miga de pan fresco
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ ajo, picado
• 2 cebollas de verdeo, picadas
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida negra
• 1 huevo grande, batido
• Dos cucharadas de aceite de maní , más si es necesario
• 1 limón cortado en trozos para decorar

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

En un recipiente grande, coloque la carne de cangrejo y mezcle con la mayonesa, la mostaza, el pan rallado, el perejil, el ajo, el cebollín, la sal y la pimienta hasta que estén bien incorporados. Incorpore el huevo en la mezcla. Molde la mezcla de cangrejo en 8 pasteles y aplane ligeramente. Cubra con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador por media hora.

Precaliente el horno a 200 grados. Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con aceite de medio-alto y agregue cuatro de los pasteles de cangrejo a la sartén. Saltee suavemente a ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Pasar a un plato forrado con papel absorbente. Saltear el restante 4 tortas de manera similar, agregando más aceite si es necesario. Coloque todos los pasteles de cangrejo en un molde para hornear y cocine durante cinco minutos hasta que se caliente. Adorne con las rodajas de limón y salsa tártara hecha en casa.

Salsa tártara

2 chalotes grandes, finamente picados

2 pepinillos medianos, finamente picados

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de perejil, finamente picado

1 taza de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

Mezcle todos los ingredientes y refrigerar por una media hora