VIEIRIAS GRATINADAS

By RAFA

Ingredients

• 10 vieiras.
• 1 cebolla.
• 6 cucharas de pan rallado.
• 1/4 de litro de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 3 cucharadas de queso rallado de tu preferencia.

Preparation

Step 1

Abre la concha de las vieiras. Quita lo marrón, que no se come, y desprende la carne. Separa las conchas y lava cada una, pero no las botes que servirán para luego. Lava también las vieiras.
En un sartén caliente pon un poco de aceite de oliva. Pica la cebolla y cocina por un rato hasta que estén transparentes. Añade las vieiras y el vino y cocina a fuego lento hasta que reduzca. Añade el perejil y cocina dos minutos más.
Busca las conchas. Mezcla el pan rallado y el queso. Pon el relleno dentro de las conchas y encima la mezcla de pan rallado. Pon en una bandeja para el horno y mete a gratinar. Para hacer esto, que esté a fuego alto y apenas dure un par de minutos para que salgan doradas y crocantes.
Sirve con un poco de limón