TALLARINES CHINOS

By RAFA

Ingredients

• Jengibre picado : 2 cdita.
• Caldo de pollo: 100 cc
• Semillas de sésamo blanco : Cantidad necesaria
• Flores de calabaza: 4 Unidades
• Brócoli : 1 Plantas
• Salsa de soja: 50 cc
• Salsa de ostras : 50 cc
• Ajo picado: 2 Dientes
• Fécula de maíz: 1 cda.
• Aceite de ajonjolí (sésamo): 2 cda.
• Panceta: 100 g
• Tallarines chinos al huevo : 300 g
• Pechugas de pollo: 2 Unidades
• Peperoncino en polvo: Una pizca
• Repollo asiático : 6 Hojas
• Cebolla de verdeo : 2 Unidades

Details

Servings 2

Preparation

Step 1

- Separe las flores de brócoli y píquelas groseramente junto con las hojas del repollo asiático.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal blanquee los brócolis junto con el repollo picados unos minutos, luego retire y escurra. Reserve el agua.
- Quite la piel de las pechugas y córtelas en cubos regulares, coloque en un bowl y marine con salsa de soja, aceite de ajonjolí, salsa de ostras, semillas de sésamo, un diente de ajo picado y una cucharadita de jengibre picado, mezcle.
- En la misma agua donde blanqueo las verduras cocine los tallarines durante 4 minutos. Terminada la cocción cuele y pásela por agua fría, cuele nuevamente y colóquela en un bowl, humedezca la pasta con una pizca de aceite, mezcle y reserve.
- Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en finas rodajas al sesgo y la parte verde en fina juliana. - Corte la panceta en cubitos.

Armado

- En un wok o sartén profunda caliente saltee la panceta, una vez que suelte la grasa incorpore el ajo y el jengibre picado restante y la parte blanca de la cebolla de verdeo, cuando el ajo comience a dorarse retire del fuego.
- En la misma sartén cocine el pollo marinado, cuando comience a sellarse incorpore el caldo de pollo.
- Disuelva la fécula con un poco de agua y agregue al pollo de a poco, solo hasta que la salsa de la cocción espese un poco, obtenida la textura deseada incorpore el repollo junto con el brócoli y la panceta salteada, saltee unos minutos mas y agregue las flores de calabaza y los tallarines saltee y una vez que tomen temperatura condimente con peperoncino y espolvoree con semillas de sésamo, mezcle y retire del fuego.

Presentación

- Sirva en un plato una porción de los tallarines y decore con la juliana de cebolla de verdeo