BISCUITS

By RAFA

Ingredients

• Para 20 piezas de 40 gramos
• 450 g de harina
• 27 g de polvo para hornear
• 10 g de sal
• 160 g de mantequilla
• 23 g de azúcar
• 290 g de leche tibia
• 1 huevo para barnizar los bisquets

Details

Adapted from saboreandola.blogspot.com

Preparation

Step 1

1. Precalienta el horno a 250 ºC y enmantequilla una charola para hornear.

2. Cierne en un recipientela harina, agrega el polvo para hornear, la azúcar y la sal (si es muy gruesa, muélela primero en un mortero).


3. Con los dedos, integra la mantequilla a la harina tratando de no amasar de más para evitar que la mantequilla se derrita por completo. Trabaja rápido. Quedará una mezcla arenosa y seca, con grumos sueltos. Está bien así.




4. Agrega la leche y con una cuchara mezcla justo hasta que el líquido se haya absorbido. No mezcles de más.


5. Con las manos enharinadas y sobre una superficie enharinada, amasa rápidamente la mezcla hasta formar una bola quebradiza. Tal vez pienses que necesita más tiempo o líquido para amasarse y mantenerse unida, pero no es así. “Manoséala” lo menos posible.


6. Golpéala con las manos hasta formar un disco de unos 12 mm de espesor.


7. Corta círculos de 5 o 6 cm con un corta galletas .


8. Une los sobrantes y amasa un poco hasta formar otro disco de 12 mm y corta de nuevo. No vuelvas a amasar los sobrantes pues obtendrás bisquets duros.

9. Coloca los círculos de masa en la charola, y barnízalos con huevo batido y hornea a 220ºC unos 30 minutos o hasta que veas los bisquets ligeramente dorados. Nota : se pueden barnizar con mantequilla derretida y poner otra poca cuando salgan del horno



10. Sírvelos de inmediato, acompañados con mantequilla y mermelada o cajeta… o lo que se te antoje.



Tips

Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para que no se derrita demasiado al unirla a la harina. No te preocupes si sientes que no queda una masa unida, al contrario, hay que amasarla lo menos posible para evitar que la mantequilla se derrita y queden duros los bisquets.

Si sientes que se ha derretido mucho la mantequilla dentro de la masa, mete al refrigerador por unos minutos antes de extenderla y cortar los círculos.

No amases más de una vez los recortes de masa o sobrantes, para evitar que te queden bisquets muy duros. Mejor utilízalos formando figuras, como cuernitos o bolitas…

Si no vas a comerlos al momento, calienta los bisquets 5 o 10 segundos en tu microondas antes de servirlos.
Guárdalos en bolsas de plástico Ziploc para que te duren más tiempo (unos 2 o 3 días).