TORTILLAS DE HARINA FRITAS

By RAFA

Esta masa se puede utilizar para quezadillas, sezadillas , etc...

Ingredients

• 2 tazas de harina de trigo
• 3 onzas de manteca vegetal
• 5 onzas de agua tibia
• 4 cucharadas de azucar
• 1/4 cda. de sal
• 1/4 cda de baking powder (Polvo de Hornear, Royal)
• Aceite para freir

Preparation

Step 1

En un envase grande mezclar los ingredientes secos. Añadir la manteca y las 5 onzas de agua tibia y amasar muy bien. Al principio te va a dar la impresion que no es suficiente agua pero si lo es. Hay que amasar entre unos 10 a 15 minutos. Si la harina aun esta muy seca, remojarte las manos y seguir amsando. Por lo consiguiente, si se te pasa el agua, añadirle un poquito de harina hasta que la contextura de la masa te quede suave y que no se te pegue en las manos. Mas o menos como una plastilina. Lo mas importante es amasarla muy bien, sin parar. Dejar reposar por unos 30 minutos, cubierta con una toalla. Despues de dejarla reposar, formar bolas del tamaño de una pelota de golf y proceder a aplastar o estirar en forma de una tortilla, utilizando un rodillo o botella, sobre una tabla de cortar. Inclusive un vaso de vidrio mas o menos largo puede funcionar para estirar la masa.
Una vez la tortilla este estirada, cortar por la mitad, hacerle una pequeña incision en medio (ver foto) y proceder a freir en aceite bien caliente en una sarten amplia. Tambien la puedes cortar en circulos utilizando la boca de un vaso como molde y luego hacer incisiones con un tenedor en medio del circulo.

Instrucciones al Freir:
Para asegurarte que el aceite esta en el punto de calor que se necesita, puedes cortar un pedacito de la masa y ponerla a freir. Si ves que se hunde, el aceite aun no esta lo suficientemente caliente. si flota, ya esta listo para ponerlas a freir. Calentar el aceite en fuego medio para que se cocinen bien y no se quemen. Proceder a freir hasta que esten doradas, (OJO, no quemadas, ver color en la foto), darle vuelta, esperar que se dore y proceder a colocar en una bandeja cubierta de papel absorbente. Segun mis calculos, al ponerlas freir, el primer lado me tomo 4 minutos y el segundo lado 3. Esto va a depender si estas usando cocina de gas o electrica. Aconsejo que estes pendiente de las tortillas y levantarlas a los 2 minutos para observar que no se estan ni quemando, ni quedando muy crudas.