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Ingredients
- 20 mejillones,
- 1 cebolla mediana,
- 3 cucharadas de aceite,
- 2 puerros gruesos,
- 2 tomates medianos,
- 250 gr. de arroz,
- 1 clavo,
- 1 ramita de perejil,
- 1 hoja de laure,
- 1 pellizco de pimienta negra y azafrán.
Details
Preparation
Step 1
Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor, es decir, con su propia agua.
Retira la carne y resérvala.
Pasa ahora el caldo de la cocción de los mejillones por un colador fino y resérvalo también.
Pica en brunoise la cebolla y la parte blanca de los puerros y fríe en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Agrega los tomates pelados y cortados en trozos. Cuatro minutos más tarde, incorpora 1 litro y ½ de agua hirviendo.
Condimenta con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
Cuando comience a hervir de nuevo, añade el arroz mezclándolo bien.
Baja un poco el fuego y condimenta con la pimienta y el azafrán. A continuación, deja cocer el arroz y, una vez esté hecho, retira el ramito de perejil y la hoja de laurel.
Por último, agrega la carne de los mejillones y el líquido de su cocción para dejar cocer durante 2 minutos más.
Sirve en boles individuales acompañando con unas brochetas montadas con algunos mejillones que habremos reservado.
Espolvorea con perejil picado.
Si te gusta el pique, añade a la sopa media puntita de guindilla cayena… le irá genial
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