CALAMARES RELLENOS DE CARNE Y JAMON SERRANO

By RAFA

Ingredients

• • 800 gr. de calamares pequeños,
• • 1 vaso de vino blanco
• • 2 huevos duros
• • 1 cebolla
• • 1 pizca Ajo finamente picado y Perejil Granulado
• • 2 cucharadas de salsa de tomate
• • 4 lonchas de jamón serrano finamente picado
• • 100g carne picada de ternera o puerco
• • 1 pimiento verde
• • 3 cucharadas de pan rallado
• • harina
• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • sal y pimienta.

Details

Servings 5

Preparation

Step 1

Pelar y limpiar los calamares. Retirar las bolsas de tinta, las patas y las alas, y reservar.

• Picar el jamón y los huevos duros ,la carne ,el pimiento verde. Sazonar con el Ajo y Perejil Granulado. Picar las patas y las alas de calamar y sofreí,, una vez cocidas mezclar todos los ingredientes con el pan rallado.

Con ayuda de una cucharita rellenar cada calamar, hasta 3/4 partes de su capacidad para que no se abran durante la cocción. Cerrarlos con palillos, enharinarlos y pincharlos ligeramente.

Sofreír en aceite la cebolla picada. Añadir los calamares, dorarlos, verter el vino, y el tomate. Cocer 1 hora a fuego lento. Salpimentar y servir.