SOPA TOSCANA

By RAFA

Ingredients

• 4 rebanadas de tocino, cortado en dados pequeños
• 1 libra de salchicha italiana
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 tazas (32 onzas) de caldo de pollo
• 3 tazas de papas, en cubos
• sal kosher y pimienta fresca negra
• Dos tazas de col rizada, en trozos pequeños
• 1 taza de crema de leche o 14 oz de leche evaporada
• queso parmesano rallado, para servir

Preparation

Step 1

. En una olla grande para sopa cocine a fuego medio el tocino hasta que estén crujientes. Agregue la salchicha y resquebrajarla mientras se cocina. Una vez que la salchicha se dore escurra la grasa dejando una cucharada o dos para rehogar la cebolla.

2. Empuje la salchicha a los bordes de la olla y agregue la cebolla al centro; sofría hasta que estén transparentes, añadir el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

3. Agregue el caldo y las patatas, se sazona con sal y 1 / 4 cucharadita de pimienta, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

4. Agregue la crema ,la col rizada y abundante leche evaporada. Llevar a fuego lento. Sirva con queso parmesano y pan crujiente.