PAN FRANCES

By RAFA

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Ingredients

Harina 0000 500 g
Sal fina 12 g
Levadura fresca 25 g
Agua 250 cc
Retirar, pintar con agua y llevar al horno por unos minutos más.

Details

Preparation

Step 1

Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura desgranada, y luego el agua tibia de a poco. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Dejar relajar la masa cubierta con papel film. Desgasificar y cortar porciones de 250 gramos, dar forma de pan francés y disponer la pieza en una baguettera. Dejar fermentar a 26º C hasta duplicar el volumen. Luego, hornear a 180º C. Colocar una placa con agua en el piso del horno para producir vapor.