Bo Bun

By Vickster

Ingredients

• Pour la viande :
• 8 8 8 nems
• 700 700 700 g boeuf très tendre, à cisailler
• une cuillère à soupe de curry doux en poudre
• une gousse d'ail émincée
• 3 3 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 3 3 3 cuillères soupe de sauce de soja
• 1 1 1 cuillère à café de glutamate (indispensable dans la cuisine asiatique, mais à utiliser avec parcimonie)
• sel, poivre
• 1 1 1 sachet de vermicelle de riz ("bun" dans les épiceries exotiques)
• Sauce nuoc mam allongée :
• 4 4 4 bols d'eau
• 2 2 2 bols de sucre
• 1/2 1/2 1/2 bol de vinaigre
• 1 1 1 bol de nuoc mam
• Pour la présentation :
• batavia
• 300 300 300 g de soja frais
• menthe, coriandre
• un peu de cacahuètes (option)

Details

Servings 4
Preparation time 30mins
Cooking time 35mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au frigo avec le curry, ail, glutamate et les sauces, au moins 30 mn.
Pendant ce temps préparer la sauce, si vous cuisinez souvent asiatique, doubler les proportions et conservez-là dans un bocal. Vous pouvez ajouter une pointe de piment (sauce chili) pour la parfumer. Faire bouillir tous les ingrédients et réserver.
Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d’eau. Y plonger les vermicelles 3 à 4 mn. Egoutter et les ranger par poignée.
Faire revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être saisie simplement, pour la garder tendre.
Servir dans des grand bols de préférence : commencer par la batavia, le soja, puis 3 ou 4 poignées de vermicelles par personnes, 2 nems coupés petits morceaux par personne, la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées (facultatif). Arroser de sauce et c’est prêt !