OLLUQUITO

By maritza1211

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente que es el olluco es oriundo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada, o con el Charqui, que es carne seca de llama, animal oriundo del Perú. es un platillo con mucha tradición y de gran sabor.

Ingredients

• 1kg.1 kg. de olluquito picado del día
• 400400 gr. de carne picada muy chiquita o carne molida
• 0101 cebolla grande picada en cuadritos
• 0303 ramitas de perejil
• 0303 cdas. ají panca
• 0101 cdta. orégano
• 0101 cdta. de pimienta
• 0101 cdta. de ajos
• Sal al gusto
• Aceite c/n.
• 1kg.1 kg. Camote sancochado

Details

Adapted from google.com

Preparation

Step 1

- En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.

- Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.

- Servir con arroz blanco y camote sancochado.