Pain perdu et son caramel d'orange

By dp_12

Ingredients

• Pour le caramel d'orange :
• 1 1 500 quatre-quarts de 500 g
• 2 2 2 oeufs
• 2 2 2 pincées de cannelle
• 1 1 1 litre de lait
• 100 100 100 g de sucre en poudre
• 60 60 60 g de beurre
• vergeoise blonde
• 100 100 100 g de sucre poudre
• 50 50 50 g d'eau
• 500 500 500 g de jus d'orange
• 500 500 500 g de crème liquide
• Pour la décoration :
• feuilles de menthe
• coulis de fruits rouges

Details

Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Préparez vos ingrédients, pour le pain perdu et ceux pour le caramel.

Dans un cul de poule, battez les oeufs entiers, puis ajoutez le sucre en poudre, le lait, la cannelle et mélangez bien.

Faites fondre le beurre dans une grand poêle. Et coupez des tranches épaisses dans le 4/4.

Trempez les tranches de 4/4 dans le mélange lait/oeufs.

Et faites-les dorer dans la poêle de chaque côté puis réservez-les.

Préparez le caramel : dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et laissez caraméliser. Le caramel doit être légèrement doré, pas plus. Ajoutez alors le jus d’orange.

Mélangez et laissez réduire des 3/4.

Une fois que le mélange a réduit, ajoutez la crème liquide. Entre temps préchauffez le four th.7 (210°C). Mélangez jusqu'à ce que cela épaississe.

Le caramel d’orange est prêt dès qu’il nappe le dos d’un cuillère. Réservez-le. Coupez les tranches de pain en 2 en diagonale.

Disposez les morceaux de pain perdu sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-les de vergeoise. Mettez au four 5 min.

Dans les assiettes de service mettez une louche de caramel, étalez au fond de l’assiette. Décorez de coulis de fruits rouges. Puis déposez les morceaux de pain perdu en rosace.

Décorez de feuilles de menthe et servez sans attendre !