Travers de porc au caramel à l'orange

By dp_12

Ingredients

• Pour la marinade :
• 1 1 200 kg 200 de travers de porc
• 2 2 2 oranges
• 45 45 45 g de beurre salé
• 900 900 900 g de carottes
• 1 1 1 c. à café de sucre
• 1 1 1 pincée de cumin
• Poivre
• 9 9 9 c. à soupe de sauce soja
• 45 45 45 g de miel liquide
• 20 20 20 g de gingembre frais
• 2 2 2 oranges
• 6 6 6 tiges de ciboulette
• 2 2 2 c. à soupe d'huile
• Sel, poivre

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 90mins
Adapted from plurielles.fr

Preparation

Step 1

Préparez la marinade : épluchez le gingembre, coupez-le en fin bâtonnets. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Pressez les oranges.
Dans un bol, mélangez le jus d’orange, la sauce soja, le miel liquide, le gingembre, la ciboulette et l’huile. Salez et poivrez.
Coupez les travers de porc tous les deux os. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de la marinade. Mélangez de manière à ce qu’ils soient bien enrobés et couvrez de film alimentaire. Placez au frais et retournez-les de temps en temps.
Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Pressez les oranges.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les carottes à revenir 2 minutes à feu vif en remuant puis baissez le feu et versez le jus d’orange. Ajoutez le sucre, le cumin et poivrez. Faites cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Préchauffez le four en position grill.
Egouttez les travers de porc et posez-les sur la grille du four. Placez la lèche frite en dessous. Enfournez et faites-les cuire 15 minutes en les badigeonnant régulièrement de la marinade. Puis retournez-les et prolongez la cuisson 15 minutes.
Versez la marinade restante dans une casserole et faites-la doucement réduire.
Mettez les travers de porc caramélisés et les carottes dans un plat, arrosez la viande de la réduction de marinade et servez aussitôt.