Pâte de coing

By Vickster

Ingredients

• 50 50 50 % de sucre (semoule et cassonade)
• 50 50 50 % de pulpe de coing
• Sucre semoule ou cristal pour rouler les pâtes de coing

Details

Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 50mins
Adapted from 750g.com

Preparation

Step 1

1
Faire cuire les coings (lavés) coupés en 4 avec peau et pépins en les couvrant juste d’eau.
2
Quand les fruits sont tendres (40 minutes environ de cuisson), refroidir et ôter peau et pépin et mixer.
3
Ajouter le sucre, faire cuire à feu doux environ 30 mn en remuant souvent : quand la pâte se détache des parois de la casserole, c’est prêt !
4
Verser la pâte dans un plat tapissé de papier cuisson, sur 2 cm d'épaisseur.
5 Laisser sécher à l’air libre, la pâte est prête à être découpée quand elle se détache du papier facilement.
6
La couper alors en cubes que l’on roule dans le sucre cristal.