Blinis

By Vickster

Ingredients

• Ustensile :
• 1 1 1 kg de farine
• 25 25 25 g de levure fraîche de boulanger, ou un sachet de levure sèche de boulangerie
• 1 1 1 ,5 l de lait,
• 5 5 5 oeufs,
• 100 100 100 g de beurre,
• une pincée de sel.
• 2 2 12 poêles à blinis de 12 cm

Details

Servings 10
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from 750g.com

Preparation

Step 1

1
Peser 2×500 g de farine. Préparer 1/2 l de lait tiède.
Dans un grand saladier délayer la levure dans le 1/2 l de lait tiédi.
Lorqu´il n´y a plus de grumeaux incorporer 500 g de farine, mélanger et laisser lever dans une pièce sans courants d´air 1 h15.

2
Séparer les blancs des jaunes d´oeufs. Réserver les blancs.
Incorporer les jaunes dans la pâte, bien mélanger et laisser lever une 2ème fois dans la même pièce 1 h15.
Fondre le beurre à feu très doux. L´incorporer à la pâte.
Ajouter le reste de farine, bien mélanger, laisser lever une 3ème fois dans la même pièce 1 h15,

3
Préparer le litre restant de lait tiède. L´ajouter dans la pâte, bien mélanger et laisser lever une 4ème fois dans la même pièce 1 h15.

4
Battre les blancs en neige ferme. L´incorporer délicatement dans la pâte.
Prendre une petite louche. A feu doux, dans les 2 petites poêles verser la pâte.

5
Le blini, une fois cuit des 2 côtés, ne doit pas dépasser 0,5 cm.
A mesure, réserver au chaud à l´entrée du four.