Légumes à la grecque

By Vickster

Ingredients

• 12 12 12 petits oignons frais
• 6 6 6 jeunes carottes
• 2 2 2 aubergines
• 12 12 12 jeunes navets
• 6 6 6 mini choux
• fleurs
• 1 1 1 poivron rouge
• 1 1 1 citron (non traité)
• 2 2 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• feuilles de coriandre
• 2 2 2 décilitres de vin blanc sec
• 5 5 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Details

Servings 6
Preparation time 10mins
Cooking time 30mins
Adapted from 750g.com

Preparation

Step 1

1
Epluchez les légumes en laissant quelques fanes. Bien les rincer à l’eau. Taillez le poivron en lanièrez dans le sens de la longueur en prenant soin de bien éliminer les graines et les filaments blancs. Coupez le citron en demi-rondelles fines après lavoir soigneusement rincé.
2
Faites chauffer l’huile, le vin, les graines de coriandre, le sel et le poivre dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de citrons. Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez bouillir 5 minutes avant d’ajouter les navets, les choux fleur et le poivron. Réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
3
Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez les feuilles de coriandre et réservez au réfrigérateur.
4
Ces légumes se mangent ensuite froids en entrée, comme éléments d’un hors d’oeuvre ou bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson froid. Un Muscat de Rivesaltes les accompagnera à merveille