JAMBALAYA

By RAFA

Ingredients

• 11/2 taza. de arroz largo (americano)
• 2 tazas de tomate, sin piel y sin semilla picado en cuadritos
• 100 gr de pasta de tomate
• 2 cebollas de cambray con la parte verde finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 pimiento verde finamente picado
• 3 tazas. de caldo de pescado o camarón, sin sal
• 500 gr. de camarones, cocidos en Zatarain y pelados
• 300 gr de pollo deshuesado, cortado en cubos.
• 200 grs Salchichas ahumadas, rebanadas ( 4 piezas con baja sal )
• 200 grs de jamón ahumado-serrano- en cubitos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de creole seasoning
• 1 cucharada de sazonador picante ( spicy blend seasonning )
• 1 cucharadita de pimientas negra y blanca molidas gruesa
• ¼ de taza de perejil, finamente picado
• 2 tallos de apio finamente picados

Preparation

Step 1

Lavar el arroz varias veces para quitar el almidón.

En una cacerola grande o un wok poner mantequilla a calentar a fuego bajo. Freír el pollo, el jamón y por último las salchichas, por aproximadamente 5 minutos o hasta que doren un poco. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el apio y la pimienta. Cocinar de 7 a 10 minutos más, removiendo ocasionalmente.
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Pasado ese tiempo, subir el fuego; agregar el perejil, el tomate, la pasta de tomate, el laurel , tomillo, la pimienta de cayena, los sazonadores, el caldo, los camarones y el arroz. Mezclar bien todos los ingredientes. Dejar hervir, cuando alcance este punto bajar la temperatura a muy baja y tapar la cacerola .Cocinar por 25-30 minutos o hasta que el arroz este esponjado. Por último mover el arroz con un tenedor. Servir inmediatamente con perejil fresco espolvoreado._