Tarte aux poires chocolat et crème d’amande façon frangipane – Cuisine moi un mouton

By foodiva

Ingredients

• Farine - 250g
• Beurre mou - 125g
• Sucre - 100g
• Oeuf - 1 jaune
• Eau - 1 càs
• Sel - 1 pincée
• Lait - 125ml
• Oeufs - 3 jaunes
• Sucre - 50g
• Farine - 10g
• Maizena - 20g
• Vanille - 1 gousse
• Sucre - 80g
• Amande en poudre - 135g
• Vanille - 1càc
• Beurre mou - 50g
• Oeufs - 2
• Chocolat - 70g
• Poire mûres - 2

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 30mins
Adapted from cuisinemoiunmouton.com

Preparation

Step 1

Préparation de la pâte à tarte : CLIQUER ICI il faudra juste penser à mélanger 100g sucre à la farine dans la première étape!

Enfourner la pâte 10min à 210° dans le moule à tarte et réserver.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille

Porter à ébullition

Pendant ce temps, dans un bol mélanger les jaunes d'œufs et le sucre

Incorporer la farine et la maïzena et bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène

Une fois le lait à ébullition, sortez le du feu

Verser la moitié du lait dans le bol contenant les œufs, le sucre, la farine et la maïzena. Mélanger

Reverser ce mélange dans le lait restant

Remettre sur le feu, à feu doux et remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse. Réserver

Préparation de la crème d'amande :

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre d'amande, et le beurre mou

Ajouter les œufs et l'extrait de vanille

Mélanger pour obtenir un mélange homogène

Couper le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau (vous pouvez acheter directement des pépites de chocolat)

Incorporer le chocolat à la crème d'amande

Couper les poires en deux et à l'aide d'une cuillère (j'ai utilisé des cuillère pour faire des billes) creuser la poire à l'endroit où se trouve les pépins.Réserver

Montage de la tarte :

Préchauffer le four à 200°

Réunir les deux crèmes et bien mélanger

Les verser dans le plat à tarte

Disposer vos poires dans le sens que vous voulez (attention selon la profondeur de votre moule et la grosseur de vos poires il est possible que vous ayez un couper un peu de l'arrière des poires)

Arroser de miel

Enfourner pendant 30min à 200°

Il ne reste plus qu'à déguster ! Bon appétit à tous ?