Layer Cake chocolat noisettes pour un goûter d’automne – Cuisine moi un mouton

By foodiva

Ingredients

• Chocolat noir - 130g
• Eau - 60ml
• Farine - 180g
• Levure chimique - 1 càc
• Cacao en poudre non sucré - 2 càs
• Sel - 1 pincée
• Bicarbonate de sodium - 1 càc
• Beurre pommade - 125g
• Sucre semoule - 200g
• Vergeoise blonde - 70g
• Oeufs à temp ambiante - 2
• Lait - 90ml
• Noisettes en poudre - 65 gr
• Noisette entieres - 2 poignées
• Beurre pommade - 225g
• Sucre glace - 190g
• Extrait de vanille - 2càc
• Chocolat noir à 70% - 125g
• Nutella - 120g
• Lait - 1càs
• Noisettes en poudre
• Boules de couleurs
• Des feuilles, glands, noisettes

Details

Servings 6
Preparation time 150mins
Cooking time 150mins
Adapted from cuisinemoiunmouton.com

Preparation

Step 1

Préparation des génoises : (pour un moule de 18cm)

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec l'eau

Dans un bol mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel, cacao, noisettes

Préalablement : mixer les noisettes entières très grossièrement pour avoir des morceaux dans le gâteau

Dans le bol de votre robot (sinon à l'aide d'un batteur) mélanger le beurre le sucre et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre

Incorporer petit à petit le mélange contenant les ingrédients secs et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène

Verser le lait puis le chocolat fondu et mélanger

Préchauffer le four à 180°

Peser votre pâte

Verser la moitié du mélange dans chaque moule

Je mets du papier sulfurisé au fond de mes moules et je beurre bien les contours car il ne faut pas que le gâteau accroche pour avoir une belle forme ronde à la fin

Enfourner à 180° pendant 35min (selon les fours la cuisson peut varier légèrement de quelques minutes alors n'oubliez pas de surveiller la cuisson)

Sortir les gâteaux du four et les laisser bien refroidir à l'air ambiant avant de les glacer...

Préparation du glaçage :

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie

Dans le bol de votre robot (sinon dans un grand saladier avec un batteur électrique ou non), battre le beurre et le sucre glace pendant 2 bonnes minutes

Ajouter l'extrait de vanille et battre à nouveau

Verser le chocolat fondu et mélanger

Incorporer le nutella et mélanger de manière à obtenir un mélange bien homogène

Placer au frais le temps que le glaçage reprenne une consistance un peu plus épaisse

Assemblage du glaçage et des génoises :

L'idéal est d'utiliser un plateau tournant!!

Couvrir la première génoise de glaçage

Saupoudrer de noisettes en poudre

Poser la deuxième génoise dessus

Réaliser votre "crumb-coat" : afin d’éviter les miettes dans le glaçage final, déposer une fine couche de glaçage sur le dessus de la génoise du haut et l'étaler sur le layer cake à l’aide d’une spatule pour le recouvrir entièrement. Cette couche doit être la plus fine possible

Mettre le gâteau au réfrigérateur minimum 30min afin que le glaçage durcisse

Recouvrir généreusement de glaçage et lisser le glaçage sur le dessus et sur les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule

Décorer avec des noisettes en poudre

A l'aide d'une douille et d'une poche à douille réaliser des petites décorations sur le haut de gâteau

Faites marcher votre imagination faites comme bon vous semble!! ?

Conserver au frigo avant la dégustation

Bon appétit