Arancini aux crevettes – Cuisine moi un mouton

By foodiva

Ingredients

• Huile d'olive
• Persil - 1 bouquet
• Ail - 1 à 2 gousses selon vos goûts
• Petites crevettes décortiquées - 250g
• Oignon - 1 petit
• Riz (arborio de préférence) - 200g
• Eau - 500ml
• Bouillon de poule - 1
• Vin blanc - 100ml
• Parmesan - 100g
• Mozzarella - 125g
• Oeufs - 3
• Farine - compter environ 140g
• Chapelure - environ 150g
• Huile de friture

Details

Servings 4
Preparation time 45mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisinemoiunmouton.com

Preparation

Step 1

Dans une casserole, préparer votre bouillon

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de poule

Une fois que le bouillon est prêt. Réserver

Dans un poêle, faire fondre l'ail écrasé avec de l'huile d'olive

Ajouter les crevettes, mélanger, laissez mijoter 5 minutes

Ajouter le persil est réserver

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dan un peu d'huile d'olive

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 2 minutes)

Verser le vin blanc

Remuer jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé

Verser le bouillon (pour un risotto on ajoutera le bouillon petit à petit mais pour cette recette vous pouvez l'ajouter en une ou deux fois)

Couvrir à feu doux

Laisser cuire pendant 18 minutes (varie selon le riz comptez entre 15 et 20 minutes)

Sortir du feu et ajouter le mélange crevettes-ail-persil

Mélanger et laisser le mélange hors du feu 5 minutes

Transvaser le tout dans un plat et laisser refroidir

Une fois que la préparation a bien refroidie, ajouter le parmesan

Mélanger

Couper la mozzarella en carrés

Préparer un saladier rempli d'eau sur votre plan de travail pour faciliter la formation des boules

Préparer 3 bols: 1 bol de farine ; 1 bol avec les œufs battus à la fourchette ; 1 bol de chapelure

Humidifiez-vous les mains

Former une boule dans vos mains en écrasant plus ou moins le riz (boules de taille moyenne 8-10 com de diamètre environ)

Enfoncer un doigt jusqu'au milieu de la boule

Ajouter un (ou deux^^) morceau de mozzarella à l’intérieur

Pour couvrir le trou ajouter un peu de riz qui se trouve dans le plat, couvrez le trou et reformer une boule

Tremper la boule dans la farine

Puis dans l’œuf

Puis dans la chapelure

Posez-les sur une plaque pendant que vous faites les autres (n'oubliez pas de vous humidifier les mains entre chaque boulette pour plus de commodités)

Vous pouvez les préparer à l'avance, une fois que toutes vos boules sont formées, placez les au frais jusqu'au moment de la cuisson

Pour la cuisson :

Verser de l'huile dans un grand faitout et faites la chauffer

Plonger les arancini

Sortez-les à l'aide d'un écumoire quand ils commencent à dorer

Posez les sur du papier absorbant

A déguster immédiatement

Préparation du cocktail Martini Bianco Tonic :

Photo © Olivier Hellard - Photographe MArtini

Dans un verre rempli de glace, verser du martini Bianco

Presser 1/4 de citron vert

Allonger de tonic

Déguster bien frais

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé