Quenelles à la sauce tomate

By dp_12

Ingredients

• 80 80 80 g de beurre
• 25 25 25 cl d'eau
• 1 1 1 pincée de sel
• 200 200 200 g de farine de blé
• 2 2 2 œufs
• 100 100 100 g de gruyère râpé
• sauce tomate

Details

Servings 4
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from madame.lefigaro.fr

Preparation

Step 1

Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre avec l’eau et le sel.

Toujours sous feux doux, versez la farine d’un coup. Remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle de la casserole.

Faites refroidir un peu, puis incorporez à la pâte les oeufs un à un et le gruyère.

Mettez un grand volume d’eau à bouillir.

Formez des quenelles avec la pâte : roulez la pâte sur une planche farinée en un long boudin où vous couperez une vingtaine de morceaux. Roulez chaque morceau entre vos mains ou sur la planche pour former des quenelles.

Faites-les pocher dans l’eau. Dès qu’elles remontent à la surface, retirez-les et plongez-les dans l’eau froide (juste pour les refroidir).

Puis laissez-les mijoter dans de la sauce tomate pendant 15 minutes. Servez ces quenelles sur un plat de service, nappées de sauce tomate.