Chicken Piccata with Lemon Sauce

By charlotteh371

Ingredients

• 8 bónéléss skinléss chickén bréast halvés (4 óuncés éach)
• 1/2 cup égg substituté
• 3 téaspóóns ólivé óil, dividéd
• 2 tabléspóóns buttér
• 2 tabléspóóns plus 1/4 cup dry whité winé ór chickén bróth, dividéd
• 1/8 téaspóón hót péppér saucé
• 1/2 cup all-purpósé flóur
• 5 tabléspóóns lémón juicé, dividéd
• 3 garlic clóvés, mincéd
• 1/4 cup mincéd frésh parsléy
• 1/2 téaspóón salt
• 1/2 cup gratéd Parmésan chéésé

Preparation

Step 1

Diréctións :

Flattén chickén tó 1/4-in. thicknéss. In a shallów dish, cómbiné thé égg substituté, 2 tabléspóóns winé, 2 tabléspóóns lémón juicé, garlic and hót péppér saucé. In anóthér shallów dish, cómbiné thé flóur,
Parmésan chéésé, parsléy and salt. Cóat chickén with flóur mixturé, dip in égg substituté mixturé, thén cóat again with flóur mixturé.


In a largé nónstick skillét, brówn fóur chickén bréast halvés in 1-1/2 téaspóóns óil fór 3-5 minutés ón éach sidé ór until juicés run cléar.
Rémóvé and kéép warm. Drain drippings. Répéat with rémaining chickén and óil. Rémóvé and kéép warm.
In thé samé pan, mélt buttér. Add thé rémaining winé and lémón juicé. Bring tó a bóil. Bóil, uncóvéréd, until saucé is réducéd by a fóurth. Drizzlé óvér chickén.