Soupe de fenouil et céleri au zeste d'orange

By dp_12

Ingredients

• 3 3 750 gros bulbes de fenouil (environ 750 g), ébarbés et tranchés
• 1/4 1/4 1/4 d'1 gros céleri rave, épluché et coupé en cubes
• 4 4 4 échalotes
• 30 30 30 g de beurre
• 1 1 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive
• le zeste d'1 orange, finement râpé
• 1 1 1 Marmite de Bouillon Légumes Knorr
• 6 6 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• sel, poivre fraîchement moulu
• 50 50 50 cl d'eau

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer doucement pendant quelques minutes.
Ajoutez le fenouil et le céleri, bien mélanger, puis couvrez et cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez le zeste d’orange, 1 Marmite de Bouillon Légumes Knorr, l’eau, le sel, et le poivre. Faites cuire à frémissement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance bien lisse, en ajoutant un peu d’eau si le mélange est trop épais.
Il se peut que vous ayez à mixer plus longtemps pour éliminer les fibres du fenouil, mais en principe un passage au chinois n’est pas nécessaire.
Réchauffez la soupe si nécessaire, vérifiez l’assaisonnement et servez avec 1 c. à soupe de crème fraîche au centre de l’assiette, et du poivre noir fraîchement moulu.