Bar sur son lit de fenouil

By dp_12

Ingredients

• 1 1 1 bar sauvage de belle taille, évidé et préparé
• 2 2 2 fenouils avec leurs branches
• 1 1 1 botte de petits poireaux
• 4 4 4 c. à soupe de laitue de mer
• 2 2 2 citrons à la saumure (sinon des classiques)
• 1 1 1 barquette de tomates cerise
• 2 2 2 échalotes
• 1 1 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 2 2 pincées de fleur de sel, poivre

Details

Servings 4
Preparation time 30mins
Cooking time 75mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Faites cuire à la vapeur les bulbes de fenouil coupés en quatre et les poireaux dont vous aurez conservé les ¾ des verts. Garnissez l’intérieur du poisson avec une branche de fenouil. Déroulez une grande feuille de papier cuisson et placez-en une partie au fond d’un plat de manière à faire une papillote. Sur celle-ci, disposez une belle branche de fenouil. Placez le bar sur cette feuille.
Saupoudrez le poisson de laitue de mer.
Entourez-le des échalotes, des tomates et des citrons coupés en quartiers.
Salez et versez l’huile d’olive.
Refermez la papillote afin de cuire à l’étouffée. Enfournez pendant 45 min environ selon la taille du bar. 8Servez accompagné des petits légumes.