Sopa de elote con perfume de poblano

By lily_bones

Ingredients

• Guarnición:
• 6 elotes tiernos desgranados
• 10 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1 poro chico, rebanado fino
• Sal, al gusto
• 1/2 taza de queso crema
• 4 hojas de epazote lavado
• Sal, al gusto
• 1/2 taza de granos de elote cocidos
• Secreto Gourmet:
• 2 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y pelados
• 1/2 taza de aceite
• Sal, al gusto

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

En una olla con caldo, cuece el elote hasta que suavice y reserva.

En un sartén caliente con el aceite, dora ligeramente el ajo y el poro, agrega el elote y deja por unos minutos, incorpora una taza de caldo, retira del fuego, licua y cuela; regresa a la olla y deja hervir hasta que espese, sazona con sal. Mantén caliente.

Para la guarnición, prepara un recipiente, suaviza el queso crema y mezcla el epazote. Sazona con un poco de sal y con la ayuda de dos cucharas forma queneles, (tienen forma de gotita).

Para servir, coloca el quenel en el fondo y la hoja de epazote. Vierte la sopa caliente y un poco de granos de elote. Por último decora con el secreto gourmet.