Crema de Frijol

By lily_bones

Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de frijol negro o bayo cocido
• 3 chiles serranos asados
• 2 tomates rojos asados
• 1 cebolla asada
• 1 diente de ajo asado
• 3 tazas de caldo de pollo
• 4 rebanadas de tocino de pavo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 hojas de epazote
• 1 taza de crema
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza de julianas de tortilla fritas

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Fríe el tocino de pavo en un poco de aceite y reserva.

En una olla o cacerola calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla. Agrega los frijoles y cocina un par de minutos.

Licua los frijoles con los chiles, cebolla y ajo asados. Agrega el caldo de pollo, el tocino, sal, pimienta y termina de licuar. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el epazote, la crema y un poco más de pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que hierva. Decora con las julianas de tortilla.