Crema de chile ancho

By lily_bones

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1/2 cebolla chica, en cubos medianos
• 1 diente de ajo
• 3 chiles anchos, desvenados y remojados en agua hirviendo
• 1/2 taza de elotes amarillos
• 2 cucharadas de piñones blancos o nueces o almendras
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 hojas de epazote verde
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de piñones blancos o nueces o almendras para decorar
• 4 hojas chicas de epazote para decorar

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

En una olla o cacerola acitrona la cebolla, añade el ajo y fríelo. Ahora agrega los chiles y cocina por 3 minutos; añade los elotes, piñones, caldo de pollo, hojas de epazote y deja hervir.

Pasa lo anterior a la licuadora con dos tazas de caldo. Cuela y regresa a la cacerola; incorpora el resto del caldo y cocina por 5 minutos. Rectifica la sazón.

Sirve la sopa, añade crema y decora con piñones o nueces y epazote fresco. Te encantará!