Sopa de hongos

By lily_bones

Ingredients

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla morada en plumas
• 1 taza de setas rebanadas
• 1 taza de hongo shitake rebanados
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1 tomate rojo picado
• 2 hojas de epazote
• 1 chile de árbol seco
• 1 chile chipotle
• 1 litro de caldo de vegetales caliente
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

En una cacerola, a fuego medio, con el aceite caliente, deja sudar la cebolla y el ajo. Una vez listo agrega los tres diferentes hongos, mezcla y añade el tomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazona con sal y pimienta.

Deja que el jugo de los hongos suelte el hervor y enseguida incorpora el caldo de vegetales caliente.

Deja que hierva unos 10 minutos y prueba para rectificar la sazón; si es necesario sazona un poco más. Sirve bien caliente.