CHILES ANCHOS CON SALSA DE PILONCILLO

By RAFA

Ingredients

• • 11/2 litros de jugo de naranja
• • 1 piloncillo
• • 1 cucharadita de vinagre de manzana
• • 1 cucharada de aceite
• • 8 chiles anchos
• • 1 taza de frijoles refritos con veneno ( chorizo y chipotle )
• • 1 paquete de Queso de California Mármol Jack
• • Hojas de perejil para adornar

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

1. Coloca el jugo de naranja con el piloncillo y el vinagre en una olla y deja hervir a fuego suave hasta que se disuelva el piloncillo, apaga el fuego y reserva.
2. Limpia los chiles, abre con cuidado y quita todas las semillas.
3. En una sartén pon el aceite y fríe ligeramente cada chile por los dos lados, quita el exceso de aceite. Pasar los chiles por el agua hirviendo con vinagre , piloncillo y sal para que suavicen y mete a la salsa de naranja durante unos minutos, retira y acomoda en un platón.
4. Rellena cada chile con frijoles y encima acomoda una rebanada gruesa de queso Marmol Jack de California. Mete al horno a 180° C hasta que el queso se funda.
5. Sirve sobre un espejo de la salsa y adorna con unas hojitas de perejil