CHILES ANCHOS RELLENOS DE CHICHARRON PRENSADO

By RAFA

Ingredients

• 5 tomates rojos asados
• 5 chiles de árbol asados y sin semilla
• 5 chiles guajillo asados y sin semilla
• ½ cebolla asada
• 3 dientes de ajo asados y pelados
• 1 taza de agua
• 1 taza de cilantro
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada aceite de canola
• ½ cebolla blanca picada fina
• ½ kilo de chicharrón prensado
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada aceite de canola
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 4 chiles anchos grandes remojados
• ½ taza de crema
• 1 brote de hojas de albahaca

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Haz un corte a los chiles y retírales las semillas.
Licua todos los ingredientes de la salsa y reserva.

En un sartén calienta el aceite, coloca la cebolla y cocina hasta que cambie ligeramente de color, agrega el chicharrón prensado, el cilantro, cocina un par de minutos, agrega la salsa y cocina hasta evaporar lo líquidos.


Calienta los frijoles con un poco de aceite de canola. Una vez
listo rellena los chiles empezando con los frijoles refritos y luego
el chicharrón. Sirve y decora con hilos de crema y hojas de
albahaca