PECHO DE TERNERA AL HORNO

By RAFA

Ingredients

• 2 kilos de pecho de ternera (hay que pensar que el hueso se lleva más de la mitad del peso),
• 1 vaso de vino blanco (de calidad),
• unas ramitas de tomillo en rama,
• un poco de romero en rama
• 1 cebolla grande,
• 6 dientes de ajos
• aceite de oliva virgen extra,
• 4 hojas de laurel grande,
• 1 vaso de agua,
• 5 pimientas gordas en grano
• sal de grano
• Manteca de puerco c/n
• 1 cabeza de ajos en pasta
• Pimienta negra en polvo c/n
• Mezcla de Hiervas aromáticas italianas

Preparation

Step 1

Primeramente se prepara una mezcla con la manteca, sal , pimienta, las hiervas aromáticas y el ajo, Se embarra la carne con esta mezcla por ambos lados.


Se coloca el pecho en una charola para hornear , montado sobre una rejilla ,Una vez colocado se echará la cebolla, los ajos enteros, el laurel, el romero, el tomillo , el vino blanco y el agua.

Tapar con papel aluminio y dejar cocer por aproximadamente 1 hora y media a 2 horas a una temperatura de 170ºC, .Una vez cocida , retiramos el papel aluminio, incrementamos la temperatura a 220 ºC y doramos durante ½ hora.