COSTILLAS AL HORNO EN BOLSA

By RAFA

Ingredients

• Bolsas de asar
• Costillas de cerdo
• Aceite de Oliva
• Especias en polvo ( Ver receta en salsas )

Preparation

Step 1

Poner a macerar las costillas el día anterior en una charola con bastante aceite de oliva y las especias y guardar en el frigorífico.

Para macerar las costillas simplemente mezcle las especias con 1/2 taza de agua por un marinada con un toque algo más dulce, pero eso si, aprovechando las especias. La preparación recomendada dice que simplemente untes las especias en la carne y añadas 1/2 taza de agua a la bolsa pero en mi caso lo cambiamos un poco.

En un bol puse 1/4 de taza de vino dulce con 1/4 de agua caliente y le añadí dos cucharadas soperas de miel y las especias y lo mezclé todo muy bien. Introduje el costillar en la bolsa y repartí la marinada en su interior asegurándome que toda la carne quedase impregnada. Luego simplemente cerrar la bolsa con un hilo para horno y lo puse sobre una bandeja y al horno. Es importante que hagas tres pequeñas perforaciones en la parte superior de la bolsa para dejar escapar el vapor que se genera durante el asado.




Para asarlo tampoco seguí los consejos de tiempo y en mi caso opté por dejarlo primero a 150º durante 30 minutos y luego subí a 170º durante otros sesenta minutos. Al final mantuve el costillar en su interior durante diez o quince minutos con el horno apagado.

Cuando saqué el costillar y retiré la bolsa, puse una rejilla sobre una charola, le agregue todo el líquido a fuego fuerte durante quince o veinte minutos para reducir la salsa y dorar las costillas.

Os puedo asegurar que el resultado fue fantástico. No sólo por el sabor de las costillas sino también por una exquisita textura que hacía que se deshiciesen en la boca, tiernas jugosas y con un toque dulce pero especiado que nos hicieron disfrutar.

Estoy seguro que si seguís las instrucciones al pie de la letra el resultado también será bueno, pero poner especial atención a los tiempos y temperaturas de horno.

Por si fuese poco el horno y la fuente quedaron completamente limpios y libres de grasa